Avis Viniou
Le vin "Cuvée Sur les Vris" 2020 du Domaine Perrin Céline est un rouge issu de l'appellation Ladoix, située dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin biologique met en avant toute l'élégance des cépages classiques de la région, souvent dominés par le Pinot Noir, bien qu'une précision concernant l'assemblage exact soit manquante. Le millésime 2020 a bénéficié d'une climatologie favorable, offrant des raisins d'une belle maturité, ce qui se traduit par une expression aromatique intense et harmonieuse. La vinification, dans le respect des pratiques traditionnelles bourguignonnes, vise à sublimer la typicité du terroir, avec des sols marneux et calcaires offrant des vins à la fois structurés et délicats.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est synonyme de vins d'exception. La région possède un climat continental, avec des étés chauds qui permettent aux raisins de bien mûrir tout en conservant une belle acidité, essentielle pour l'équilibre des vins. Les sols, riches en calcaire et en argile, confèrent aux vins de Ladoix finesse et complexité, une allure typique des grands Bourgognes. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, marquée par des traditions et un savoir-faire inégalés.
Pour sublimer la dégustation de ce vin, vous pourriez l'associer à des mets délicats tels que le bœuf bourguignon, un magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin, qui sauront révéler ses arômes et sa structure. Les fromages à pâte molle comme un Brie de Meaux s'accorderaient également à merveille avec ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique et de faire ressortir ses nuances les plus subtiles. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation afin de l'aérer et de le laisser exprimer toute sa richesse.
