Avis Viniou
Le Domaine Perrin Céline propose une cuvée Les Briquottées 2019, un vin rouge admirable de l'appellation Ladoix, située au nord de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est issu de méthodes de culture biologique, témoignant d'un respect certain pour le terroir. L'appellation Ladoix est reconnue pour produire des rouges principalement élaborés à partir de Pinot Noir, un cépage noble et délicat. Les vins de cette région sont souvent caractérisés par une élégance florale, des arômes de fruits rouges croquants et une structure subtilement tannique qui évolue harmonieusement avec le temps.
La Côte de Beaune, où se trouve l'appellation Ladoix, bénéficie d'un climat continental idéal pour le Pinot Noir, avec des hivers froids et des étés chauds. Les sols sont généralement argilo-calcaires, offrant au vin une magnifique minéralité et une belle acidité qui équilibrent sa richesse fruitée. La Bourgogne a une longue histoire viticole, avec des traditions qui se perpétuent depuis des siècles, renforçant sa renommée mondiale pour des vins d'exception.
Pour accompagner cette Cuvée Les Briquottées, envisagez des plats qui souligneront les qualités délicates du Pinot Noir. Un magret de canard rôti avec une sauce aux griottes ou une coq au vin classique mettrait en valeur les notes fruitées et terreuses du vin. Pour rester dans l'esprit régional, considérez un bœuf bourguignon traditionnel ou un fromage affiné comme l'Époisses qui se mariera admirablement avec les tanins soyeux et l'acidité vive du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Cela permet à ses arômes complexes de s'épanouir et d'offrir une expérience de dégustation optimale. Prendre le temps de l'aérer en le carafant une heure avant la dégustation peut également être bénéfique pour exprimer toute sa profondeur et sa finesse.
