Vins Ladoix Mestre Père & Fils - Le Clou d'Orge - 2023

Avis Viniou

Le Ladoix "Cuvée Le Clou d'Orge" 2023, produit par le domaine Mestre Père & Fils, est un vin rouge qui incarne parfaitement le prestige des vins de la Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2023 promet, avec sa jeunesse, des arômes francs et une belle vivacité. Bien que la vinification n'ait pas de particularité signalée, on peut s'attendre à un élevage en fûts de chêne qui ajoutera de la complexité et des notes boisées subtiles.

La Bourgogne est renommée pour sa mosaïque de terroirs, chaque parcelle conférant aux vins une personnalité unique. La Côte de Beaune, où se situe l'appellation Ladoix, bénéficie d'un climat continental qui favorise une maturation lente et précise des raisins, l'idéal pour un équilibre entre sucre et acidité. Les sols calcaires et argileux de cette région confèrent aux vins une minéralité délicate et une structure raffinée. Fondée sur une longue tradition viticole, la Bourgogne est une région où le vin est souvent synonyme de patrimoine historique.

Pour accompagner ce Ladoix rouge, misez sur des mets qui sauront mettre en valeur sa subtilité. Un filet de bœuf rôti ou des volailles telles qu'un coq au vin seront des choix judicieux. Pour une touche régionale, vous pourriez aussi opter pour du jambon persillé ou une cassolette d’escargots de Bourgogne. Les alliances avec des champignons, comme un risotto aux cèpes, feront également ressortir la profondeur aromatique de ce vin.

Dégustez ce Ladoix à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa fraîcheur. Une aération en carafe d'une vingtaine de minutes peut également permettre de révéler toute la complexité du vin à ce stade précoce de son évolution.