Avis Viniou
Le Ladoix Premier Cru "Cuvée Hautes Mourottes" 2021 du domaine Jean-Claude Boisset est un excellent choix pour les amateurs de vins rouges élégants. Élaboré à partir de Pinot Noir, ce cépage noble emblématique de la Bourgogne, ce vin promet des arômes raffinés et une belle complexité. Le millésime 2021, marquée par une météo capricieuse, a produit des vins avec une belle fraîcheur et une finesse remarquable. Implanté sur les côteaux de la Côte de Beaune, un terroir réputé pour ses sols marneux et calcaires, le vignoble de Ladoix bénéficie d'un climat continental idéal pour la culture du Pinot Noir. Ce cadre favorise la production de vins rouges équilibrés, dotés de tanins soyeux et d'une expression aromatique précise.
La Bourgogne, et notamment la Côte de Beaune, est une région viticole historique, reconnue mondialement pour ses vins fins. Avec des hivers froids et des étés modérément chauds, le climat continental contribue à la personnalité distincte des vins de cette région. Les sols calcaires et argilo-calcaires offrent un bon drainage et apportent aux vins de la structure et de la minéralité.
Pour accompagner ce Ladoix Premier Cru, privilégiez des plats qui mettront en valeur sa finesse et ses arômes. Un filet de bœuf rôti, accompagné de légumes racines, ou un canard laqué aux épices douces sont des choix parfaits. Ce vin trouvera également une belle harmonie avec un coq au vin traditionnel ou des fromages affinés de Bourgogne comme l'Époisses.
Pour profiter pleinement des nuances de ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18 °C. Prenez le temps de l'aérer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement et offrez-vous un moment de plaisir authentique en redécouvrant les charmes de la Bourgogne.
