Avis Viniou
Le Ladoix Premier Cru "Cuvée Les Gréchons" 2021 du domaine Denis Marchand est un vin blanc sec élaboré dans la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément sur la Côte de Beaune. Ce vin arbore un caractère délicat issu principalement du cépage Chardonnay, caractéristique des vins blancs de la Bourgogne. Le millésime 2021 est connu pour ses notes de fraîcheur et d'élégance, issues d'une année où les conditions climatiques ont été relativement fraîches, favorisant une belle acidité naturelle. Le terroir des Gréchons est marqué par des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin des arômes de fruits à chair blanche, tels que la pomme et la poire, complétés par des nuances minérales et florales, typiques de la région.
La Côte de Beaune, où se trouve l'appellation Ladoix, est réputée pour produire certains des vins blancs les plus raffinés de Bourgogne. Le climat continental de la région apporte des hivers froids et des étés chauds, avec des vendanges souvent influencées par un ensoleillement optimal. L'histoire viticole ici est riche et ancrée dans une tradition centenaire qui valorise l'art de la vinification délicate et respectueuse du terroir.
Pour accompagner ce vin blanc d'une belle minéralité et d'une acidité rafraîchissante, envisagez des accords mets-vins avec des fruits de mer comme des huîtres ou du homard. Il se mariera également à merveille avec des volailles à la crème ou des fromages affinés, tels qu’un comté. En cuisine régionale, un vol-au-vent de poisson serait également un choix parfait.
Ce Ladoix Premier Cru se déguste idéalement à une température comprise entre 10 et 12°C pour permettre à ses arômes subtils de s’exprimer pleinement. Afin d’apprécier toute la complexité et l’élégance de ce vin, n'hésitez pas à le laisser s’aérer légèrement dans le verre.
