Vins Ladoix Domaine Chevalier Père & Fils - 1996

Avis Viniou

Le Ladoix 1996 du Domaine Chevalier Père & Fils est un vin rouge issu de la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Ce vin, élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, se distingue par sa complexité et sa finesse. Le millésime 1996 est réputé pour sa superbe structure et ses tannins bien intégrés, après des années de maturation en cave. En bouche, il révèle des arômes subtils de fruits rouges bien mûrs, tels que la cerise et la framboise, accompagnés de nuances épicées et légèrement boisées dues à un élevage traditionnel en fûts de chêne.

La Côte de Beaune, où se trouve l'appellation Ladoix, bénéficie d'un climat continental, favorable à la culture du Pinot Noir, grâce à des hivers froids et des étés chauds. Le sol est composé principalement d'argile et de calcaire, offrant de la minéralité et de l'acidité naturelle aux vins produits ici. L'histoire viticole de cette région est riche, remontant à plusieurs siècles, ce qui contribue à la qualité exceptionnelle des vins qui y sont produits.

Pour accompagner ce Ladoix 1996, il est conseillé de le marier avec des mets qui sauront mettre en valeur son élégance et sa complexité. Un coq au vin, plat traditionnel bourguignon, se mariera parfaitement avec ce vin. Des fromages affinés de Bourgogne, comme l'Époisses, magnifieront également ce vin. Pour des options plus classiques, un filet de canard rôti ou un filet mignon de porc aux fruits secs offriront un accord harmonieux.

Pour une dégustation optimale, servez ce Ladoix 1996 entre 16 et 18°C. Il est conseillé d'ouvrir la bouteille une heure avant de le déguster afin de laisser le vin respirer et de libérer tous ses arômes.