Vins Ladoix Yannick Debray - Serigny - 2020

Avis Viniou

Le Ladoix blanc "Cuvée Serigny" 2020 de Yannick Debray est un hommage à la finesse et à l'élégance des vins blancs de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est majoritairement élaboré à partir du cépage Chardonnay, réputé pour ses arômes complexes et sa capacité à refléter le terroir. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant aux raisins de développer une belle concentration aromatique. Bien que la fiche de ce vin ne précise pas de particularités spécifiques de vinification, les techniques souvent utilisées en Bourgogne, telles que la fermentation en fûts de chêne, peuvent apporter de la rondeur et des nuances subtiles de vanille ou de noisette à ce vin.

La région de la Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est reconnue pour ses sols calcaires et argilo-calcaires qui donnent naissance à des vins d'une grande richesse minérale. Le climat continental, avec ses influences subissant des hivers rigoureux et des étés relativement chauds, permet une maturation optimale des raisins, offrant ainsi une complexité remarquable aux vins de la région. La Bourgogne a une histoire viticole riche qui remonte à l'époque romaine, et elle est aujourd'hui considérée comme l'une des régions les plus prestigieuses au monde.

Pour accompagner ce Ladoix blanc, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et ses notes minérales. Un filet de volaille à la crème, des fruits de mer comme des coquilles Saint-Jacques finement poêlées, ou encore des fromages locaux comme le Comté affiné feront des merveilles. Les plats régionaux tels que le jambon persillé ou les escargots à la bourguignonne peuvent également être des choix intéressants pour sublimer ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce Ladoix blanc à une température idéale de 10-12°C. Cela permettra de révéler tous ses arômes tout en conservant sa fraîcheur caractéristique. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour laisser le vin s'exprimer pleinement.