Vins Ladoix Domaine Chapelle et Fils - Le Seuriat - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Chapelle et Fils nous propose ici un Ladoix AOC Cuvée Le Seuriat 2021, un vin rouge expressif issu de la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce terroir est réputé pour ses sols calcaires et marneux, favorisant la production de vins rouges élégants à base principalement de Pinot Noir. Le millésime 2021 a été marqué par un climat contrasté, avec un printemps frais suivi d’un été chaud mais pas excessivement. Cela a permis une maturation lente et équilibrée, préservant la fraîcheur et les arômes délicats du raisin.

La région de Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, est reconnue mondialement pour ses climats, petites parcelles de vignes aux caractéristiques géologiques uniques, inscrites au patrimoine mondial de l'UNESCO. L'histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, et elle a su conserver une tradition de vinification où la maîtrise et le respect du terroir sont essentiels.

Pour accompagner ce Ladoix 2021, privilégiez des mets raffinés qui mettront en valeur sa structure et ses arômes. Un magret de canard aux cerises ou un coq au vin Bourguignon serait un choix idéal, faisant écho à ses origines. Pour une note régionale, un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne s'harmoniseront parfaitement avec la finesse du Pinot Noir.

Pour bien apprécier ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cela mettra en exergue ses arômes de fruits rouges, ses notes délicates de sous-bois et sa texture veloutée. Pensez à l'aérer avant la dégustation, en le passant en carafe pendant une demi-heure afin de permettre aux nuances de s'exprimer pleinement.