Vins Ladoix Jacob Robert et Raymond - 1996

Avis Viniou

Le Ladoix AOC 1996 du domaine Jacob Robert et Raymond est un vin rouge issu de la réputée région de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien que le cépage ne soit pas précisé, on peut supposer qu'il est majoritairement composé de Pinot Noir, le cépage rouge emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 1996 est reconnu pour sa capacité de garde, en raison de la bonne structure tannique et de l'acidité équilibrée qui caractérisent les vins de cette année. Située à la base de la côte, la commune de Ladoix jouit d'un terroir qui mêle marnes calcaires et sols argileux, offrant une complexité et une finesse aux vins produits.

La Côte de Beaune est une région viticole célèbre pour ses vins rouges soyeux et ses grands chardonnays. Le climat est de type continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui contribue à la maturation lente et équilibrée du raisin. L'histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, et les méthodes de viticulture et de vinification sont souvent transmises de génération en génération, garantissant un savoir-faire exceptionnel.

Pour accompagner ce Ladoix 1996, envisagez des mets qui sauront souligner sa finesse et son évolution avec le temps. Des plats à base de champignons, comme un risotto crémeux aux cèpes, des volailles rôties ou des coqs au vin sont d'excellents choix. Pour une expérience régionale authentique, essayez un bœuf bourguignon, dont les saveurs riches et complexes se marieront merveilleusement avec la structure du vin.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Pensez à le décanter légèrement afin de permettre au bouquet de s’exprimer pleinement après tant d’années en cave. Cette approche mettra en valeur ses arômes tertiaires et sa complexité acquise au fil du temps, offrant une découverte gustative raffinée et élégante.