Vins Ladoix Domaine Camille Giroud - Les Chaillots - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Camille Giroud est un producteur respecté en Bourgogne, et la cuvée Les Chaillots 2019 en appellation Ladoix AOC ne fait pas exception. Issu principalement de Pinot Noir, ce vin dévoile les caractéristiques classiques de la région. Le millésime 2019 est réputé pour sa richesse et son équilibre, bénéficiant d'une saison de croissance marquée par une chaleur modérée, parfaite pour une maturation optimale des raisins. Le vin présente une robe rouge rubis éclatante et offre au nez des arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, avec une subtile note de sous-bois et d'épices, typique des rouges de la Côte de Beaune.

La région viticole de la Côte de Beaune en Bourgogne est célèbre pour ses sols calcaires qui confèrent une minéralité délicate aux vins produits ici. Le climat continental avec ses saisons bien distinctes favorise également le développement de vins d'une grande précision aromatique. L'histoire riche de la région, marquée par l'influence des moines cisterciens, se reflète dans l'attention méticuleuse portée à la viticulture de la Bourgogne.

Pour mettre en valeur ce Ladoix Rouge, choisissez des mets qui sauront sublimer ses arômes fruités et son élégance. Ce vin s'accordera harmonieusement avec des plats à base de volaille, comme un coq au vin bourguignon, ou de la viande rouge grillée accompagnée de champignons. Des fromages affinés comme un Cîteaux ou un Époisses apporteront également une belle complémentarité.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Ladoix à une température comprise entre 14 et 16°C pour apprécier pleinement ses arômes et son équilibre. L'oxygénation permettra d'adoucir les tannins jeunes et de révéler toute la profondeur de ce vin délicat.