Vins Ladoix Yannick Debray - 2023

Ce Ladoix rouge 2023 du Domaine Yannick Debray provient du vignoble de la Côte de Beaune, au nord de la Bourgogne, une région réputée pour ses rouges raffinés et élégants. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime se caractérise par une robe rubis éclatante et une belle fraîcheur aromatique. Le terroir de Ladoix, composé de sols argilo-calcaires mêlés de marnes et de cailloutis, confère au vin finesse, structure et profondeur. La vinification traditionnelle en cuves, suivie parfois d’un élevage en fûts de chêne, met en valeur la pureté du fruit, avec des notes de cerise, de framboise et de subtiles touches épicées complétant un palais souple et équilibré. L’année 2023, globalement précoce et généreuse en Bourgogne, a permis au Pinot Noir d’atteindre une belle maturité tout en conservant une acidité vivifiante.

La Côte de Beaune, berceau de grands crus aussi bien en blanc qu’en rouge, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec de belles amplitudes thermiques entre jour et nuit, idéales pour l’expression aromatique du Pinot Noir. L’histoire viticole de cette sous-région remonte à l’époque romaine, et les parcelles de Ladoix profitent de leur proximité avec des appellations prestigieuses. Les vignerons de la région, attachés à la tradition, mettent un point d’honneur à préserver l’identité de chaque terroir, révélant ainsi des vins au style subtil et authentique.

Ce Ladoix rouge accompagnera harmonieusement des mets délicats : veau rôti ou sauté, volaille pochée sauce au vin rouge, lapin à la moutarde ou encore un coq au vin. Il se marie également avec des spécialités bourguignonnes, telles que le jambon persillé ou les œufs en meurette. Du côté des fromages, optez pour un chaource ou un soumaintrain affinés à point.

Pour apprécier pleinement sa jeunesse fruitée, dégustez ce vin autour de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes à l’avance pour libérer ses arômes, et servez dans des verres à Pinot Noir légèrement resserrés pour souligner l’élégance du bouquet.