Vins Ladoix Domaine Maillard Père & Fils - Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Maillard Père & Fils nous propose avec son Ladoix 2018 un vin rouge issu des vieilles vignes, caractérisé par un assemblage de cépages typiques de la Bourgogne, principalement le Pinot Noir. Ce millésime 2018 a bénéficié d'une belle année climatique, avec de bonnes conditions de maturation qui ont permis d'exprimer pleinement le potentiel des vieilles vignes. Le terroir de Ladoix, appartenant à la Côte de Beaune, est renommé pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une minéralité élégante et une structure bien définie. La vinification, bien que non spécifiquement détaillée ici, est probablement réalisée avec soin pour préserver la pureté du fruit tout en intégrant une touche boisée subtile due à l'élevage en fûts de chêne, signature des vins de cette région.

La Côte de Beaune, emblématique de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental favorable à la culture du Pinot Noir. Le terroir est riche et varié, constitué de sols calcaires qui assurent une parfaite régulation de l'eau, permettant aux vignes de s'épanouir pleinement. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à des siècles, et cette région n'a cessé de peaufiner son savoir-faire pour produire des vins de renommée mondiale.

Pour accompagner ce Ladoix 2018, optez pour des mets délicats qui sauront sublimer son élégance. Du filet de bœuf rôti, des plats à base de champignons comme les morilles ou encore un coq au vin sauront mettre en lumière les arômes complexes et la texture riche de ce vin. Des fromages comme le brie ou le reblochon feront également un mariage parfait. Pour une expérience régionale, pensez au bœuf bourguignon, un classique qui invite au plaisir partagé.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant de le servir pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement et offrir aux convives une expérience olfactive et gustative inoubliable.