Vins Ladoix Domaine Robert Gibourg - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Robert Gibourg propose ici un Ladoix AOC rouge du millésime 2020, vin issu d’un des villages les plus confidentiels mais non moins remarquables de la Côte de Beaune. Élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin s’inscrit dans la pure tradition bourguignonne, révélant finesse, élégance et une belle expression du fruit. Le millésime 2020, marqué par une maturité précoce des raisins grâce à un été chaud et ensoleillé, offre des vins d'une grande pureté aromatique, alliant fraîcheur, tanins soyeux et intensité de saveurs. Le terroir de Ladoix, situé à la confluence de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune, se distingue par des sols argilo-calcaires mêlés à des marnes, conférant aux vins un équilibre subtil entre structure et minéralité. La vinification, respectueuse du fruit, met en valeur la typicité de chaque parcelle, tout en laissant s’exprimer l’élégance naturelle du Pinot Noir bourguignon.

La région de la Côte de Beaune est célèbre pour ses grands blancs, mais ses rouges issus notamment de Ladoix séduisent par leur profil délicat et fruité. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers marqués mais une belle maturité des raisins à la fin de l’été. Les coteaux bien exposés profitent d’une bonne ventilation et de sols drainants, permettant au Pinot Noir de donner des vins raffinés, floraux et légèrement épicés. Historiquement, Ladoix fait le trait d’union entre les puissances de la Côte de Nuits au nord et la rondeur de la Côte de Beaune au sud, ce qui confère à ses vins une belle complexité.

Côté accords mets-vins, ce Ladoix 2020 révèlera toute sa gourmandise en accompagnant des volailles rôties, un filet de canette aux cerises, ou encore un coq au vin. Pour rester dans l’esprit bourguignon, n’hésitez pas à le servir sur des œufs en meurette ou un jambon persillé. Il saura également se marier à merveille avec des fromages à pâte molle, type brie ou chaource, pour un accord tout en subtilité.

Pour l’apprécier pleinement, je vous conseille une dégustation autour de 15-16°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra d’ouvrir le bouquet et d’assouplir la jeunesse du millésime. Ce vin pourra se savourer dès maintenant pour sa fraîcheur, ou bien patienter encore 3 à 5 ans pour gagner en complexité et en profondeur.