Vins Ladoix Domaine Hubert Jacob Mauclair - 2010

Avis Viniou

Le Ladoix rouge 2010 du Domaine Hubert Jacob Mauclair incarne toute l’élégance de la Côte de Beaune. Issu du cépage Pinot Noir, ce millésime 2010 s’exprime dans un style tout en finesse, avec un bouquet délicat de fruits rouges mûrs, de violette et de subtiles notes épicées témoignant de son évolution harmonieuse. En bouche, le vin révèle une texture soyeuse, soutenue par une structure tannique fine, dotée d’une acidité équilibrée qui prolonge la fraîcheur et la persistance aromatique. Les sols argilo-calcaires propres à l’appellation apportent une minéralité discrète, tandis que l’élevage traditionnel en fûts de chêne affine l’ensemble en lui conférant des touches boisées parfaitement intégrées.

La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des étés doux suivis par des automnes généreux, favorisant une maturation lente et complète du Pinot Noir. Les collines bien exposées et les sols diversifiés, riches en marnes, cailloux et calcaires, offrent au Ladoix une élégance et une typicité remarquables. Historiquement, cette région est réputée pour produire des vins à la fois fins et gourmands, reflets d’une tradition viticole séculaire.

Le style raffiné de ce Ladoix 2010 se marie parfaitement avec une cuisine aussi délicate que savoureuse. Parmi les accords régionaux, il sublimera un filet de bœuf Charolais grillé, un coq au vin subtil ou encore une caille rôtie aux morilles. Plus généralement, le vin accompagnera avec bonheur une volaille en sauce aux champignons sauvages ou des fromages à pâte souple comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin. La fraîcheur et l’équilibre du 2010 le rendent également agréable sur un risotto aux champignons de saison.

Pour une dégustation optimale, il est préférable de servir ce Ladoix rouge légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin d’exalter sa palette aromatique tout en en conservant la finesse. Un carafage d’une trentaine de minutes peut être utile pour aérer légèrement le vin et révéler toute sa complexité, surtout sur ce millésime déjà à maturité.