Vins Ladoix LES RANCHES - 2019

Avis Viniou

Le Ladoix rouge 2019 du domaine Les Ranches appartient à la belle tradition bourguignonne. Issu du cépage Pinot Noir, ce millésime 2019 s’exprime avec élégance grâce à une vinification respectueuse du fruit, propre à cette région attachée à la précision et à la finesse. Les raisins, récoltés sur les terroirs argilo-calcaires typiques de l'appellation Ladoix, profitent de la conjonction d’un climat septentrional tempéré, favorisant la maturation lente du Pinot Noir, et de sols qui apportent une dimension minérale subtile à ce vin.

La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or, est un haut-lieu de la Bourgogne viticole. Sa mosaïque de climats – ou micro-terroirs – est propice à la production de vins rouges raffinés et corsés mais jamais lourds. Ladoix, à la charnière entre Côte de Beaune et Côte de Nuits, bénéficie d’une histoire viticole ancienne, développant des vins qui allient fraîcheur, structure et palette aromatique complexe. En 2019, le climat favorable a donné naissance à des vins expressifs, offrant à la fois concentration et équilibre.

Au palais, ce Ladoix 2019 séduit par ses arômes de petits fruits rouges mûrs (cerise, framboise), sa note légèrement épicée et une belle trame tannique soyeuse. Il accompagnera à merveille des mets subtils comme une volaille rôtie, un canard aux cerises ou un filet mignon de porc. Les amateurs de cuisine régionale pourront l’apprécier avec un jambon persillé, un bœuf bourguignon ou un fromage de Cîteaux affiné. Sa fraîcheur et son élégance permettront également un joli mariage avec des plats à base de champignons ou de légumes grillés.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute sa délicatesse aromatique.