Vins Ladoix Domaine Faiveley - Les Marnes Blanches - 2022

Avis Viniou

Le Ladoix "Cuvée Les Marnes Blanches" 2022 du Domaine Faiveley est un vin rouge de Bourgogne élégant, issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime 2022 met en valeur toute la finesse du terroir de Ladoix, à l’extrémité nord de la Côte de Beaune. Bénéficiant d'un sol composé de marnes blanches, le vin exprime une belle minéralité et une pureté aromatique caractéristique. La vinification traditionnelle bourguignonne, respectueuse du fruit, assure une extraction douce des tanins, préservant la fraîcheur et l’éclat du Pinot Noir, avec des notes de fruits rouges croquants, de cerise griotte et une subtile touche florale. La structure est fine et élégante, avec une jolie persistance en bouche.

La région de la Côte de Beaune est réputée pour ses terroirs variés et ses villages prestigieux. À Ladoix, les vignes profitent d'un climat tempéré à tendance continentale, offrant des étés chauds et des automnes frais, idéaux pour une maturation lente du raisin. Les sols argilo-calcaires, enrichis de marnes blanches, contribuent à la signature minérale et à la complexité des vins. L’histoire viticole locale est riche, et le Domaine Faiveley incarne parfaitement la tradition et le savoir-faire bourguignons depuis de nombreuses générations.

Pour sublimer les arômes subtils et la texture soyeuse de ce Ladoix, choisissez des mets délicats tels qu’un magret de canard rôti, un filet mignon de veau aux champignons ou des volailles rôties accompagnées de légumes racines. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou un affinage léger d’Époisses résonneront également avec la générosité fruitée du vin. Pour une expérience typiquement bourguignonne, servez-le avec une pièce de bœuf charolais ou un coq au vin.

Dégustez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes si possible, pour révéler toutes ses nuances aromatiques et sa délicatesse. Ce 2022, déjà très plaisant, pourra également vieillir en cave quelques années pour gagner en complexité.