Vins Ladoix Domaine Moniot Nie - 2015

Avis Viniou

Le Ladoix 2015 du Domaine Moniot Nie est un vin rouge issu de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Élaboré majoritairement à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime 2015 bénéficie de conditions particulièrement favorables, avec une année solaire qui a permis une maturité optimale des raisins. Le terroir de Ladoix, situé au nord de la Côte de Beaune, se distingue par des sols argilo-calcaires mêlés à des éboulis caillouteux en coteaux, offrant au vin une structure et une finesse remarquables. La vinification, respectueuse du fruit, valorise l’expression naturelle du Pinot Noir, révélant des arômes de fruits rouges frais, de cerise noire, parfois de petites notes épicées et florales, caractéristiques des beaux Ladoix à maturité.

La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, est une région viticole d’une grande richesse historique, reconnue depuis des siècles pour la qualité unique de ses vins. Le climat continental de la région, alternant hivers froids et étés chauds sans excès, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les vignes bénéficient d’une exposition idéale à flanc de coteaux, tandis que la diversité des sous-sols confère à chaque parcelle une identité propre. C’est ce mariage subtil entre climat, sol et savoir-faire humain qui fait la renommée de cette grande région viticole.

Le Ladoix rouge, par sa structure élégante et sa palette aromatique délicate, se prête idéalement à des accords classiques. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie ou farcie, un magret de canard aux cerises, ou encore une pièce de veau sauce forestière. Pour des accords plus régionaux, osez l’associer à des œufs en meurette ou à un jambon persillé de Bourgogne. Les fromages à pâte molle affinée, tels qu’un Brillat-Savarin ou un Epoisses peu puissant, feront également belles alliances.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un léger carafage d’une demi-heure révèlera la finesse et la complexité aromatique du Pinot Noir, sans masquer sa fraîcheur.