Vins Ladoix Sylvain Loichet - Bois de Gréchons Monopole - 2022

Avis Viniou

Le Ladoix Cuvée Bois de Gréchons Monopole 2022 du Domaine Sylvain Loichet est un vin blanc sec, issu majoritairement de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Située à l’extrême nord de la Côte de Beaune, l’appellation Ladoix est souvent méconnue mais elle offre des vins d’une grande personnalité. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables avec un été chaud mais des nuits fraîches, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une belle tension acide. Le terroir du Bois de Gréchons, situé en monopole, est particulièrement qualitatif grâce à ses sols argilo-calcaires qui confèrent au vin finesse, minéralité et complexité aromatique. La vinification soignée pratiquée par Sylvain Loichet, adepte d’un travail respectueux de la vigne et du raisin, favorise l’expression pure et élégante du chardonnay.

La région de la Côte de Beaune est mondialement reconnue pour ses grands vins blancs. Elle bénéficie d’un climat continental tempéré, propice au développement de la finesse et de l’aromatique du chardonnay, et ses sols calcaires sont idéaux pour la production de vins blancs vifs et racés. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, chaque parcelle ayant été minutieusement sélectionnée et exploitée au fil du temps pour révéler le meilleur de chaque terroir. Le Ladoix Bois de Gréchons incarne parfaitement cette tradition exigeante de la région.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des poissons fins tels qu’un sandre rôti ou un filet de turbot accompagné de beurre blanc. Il épousera aussi à merveille des crustacés — homard ou langoustine — ou des spécialités bourguignonnes comme les escargots en persillade. Pour un accord plus simple, un fromage de chèvre affiné ou un comté jeune mettra aussi en valeur la fraîcheur et la minéralité du vin.

Pour la dégustation, servez ce Ladoix blanc entre 10 et 12°C, afin d’apprécier pleinement sa palette aromatique, sa pureté et son bel équilibre en bouche. Un passage en carafe de quelques minutes pourra l’aider à s’ouvrir si vous le dégustez dans sa jeunesse.