Vins Ladoix Domaine Léopoldine - 2012 - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Léopoldine propose, avec sa cuvée 2012 issue de l’appellation Ladoix AOC, un vin rouge représentatif de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette cuvée est majoritairement élaborée à partir du cépage Pinot Noir, cépage roi de la région, reconnu pour sa capacité à exprimer de façon unique la subtilité de chaque terroir. Pour ce millésime 2012, le travail biologique mené au domaine promet un respect maximal de l’écosystème, ce qui se traduit dans le vin par une belle pureté aromatique et une expression sincère du terroir. La vinification, respectueuse de la typicité du raisin, met en avant des notes de fruits rouges mûrs (cerise, fraise) et de fines touches boisées, complétées par une bouche souple, équilibrée, aux tanins affinés par les années, et une finale fraîche.

La région de Ladoix, nichée à la pointe nord de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la lente maturation du Pinot Noir. Les expositions variées et la mosaïque de sols, mêlant marnes, calcaires et argiles, confèrent à ses vins élégance et profondeur. La tradition viticole de cette zone, longtemps dans l’ombre de ses prestigieuses voisines, gagne depuis plusieurs années ses lettres de noblesse grâce au travail minutieux de domaines engagés comme celui-ci.

Pour accompagner ce Ladoix 2012, privilégiez une cuisine fine et délicate : un filet de canard rôti, une volaille de Bresse aux champignons sauvages ou des œufs en meurette. Les fromages locaux, comme l’époisses ou le brillat-savarin, souligneront sa complexité sans le dominer. Un plat bourguignon emblématique, le bœuf bourguignon, sera également un agréable compagnon, à condition de rester sur une recette tout en finesse.

Ce vin gagnera à être dégusté entre 15 et 17°C. Pensez à l’ouvrir une heure à l’avance pour l’aérer et laisser s’exprimer pleinement ses arômes évolués. Un service dans de larges verres à Bourgogne lui permettra d’offrir toute sa palette aromatique.