Vins Ladoix Domaine Petiot - Vieilles Vignes - 2013

Avis Viniou

Le Domaine Petiot signe ici une très belle cuvée de Ladoix 2013 Vieilles Vignes, issue du cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir du pinot noir, cépage emblématique de la région, récolté sur des vignes âgées qui confèrent au vin profondeur et complexité. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse mais une fin de saison chaude, se distingue par sa fraîcheur, sa structure fine et son bel équilibre. La vinification privilégie généralement une approche traditionnelle bourguignonne, respectueuse du fruit et du terroir, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte subtilité et élégance.

La Côte de Beaune, berceau de grands vins rouges et blancs de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré aux hivers froids et aux étés doux, ce qui favorise la maturation lente et progressive du pinot noir. Les sols y sont principalement composés de marnes et de calcaires, avec ici et là des affleurements d’argiles, offrant au vin structure, finesse et minéralité. Ladoix, à la rencontre des Maranges et d’Aloxe-Corton, est une appellation historique, reconnue pour ses rouges racés, parfumés de fruits rouges frais, de violette, parfois soulignés d’une note fumée ou épicée due à l’élevage.

Ce Ladoix Vieilles Vignes 2013 se marie idéalement avec une volaille rôtie, une côte de veau aux champignons ou un filet de canard, dont la texture raffinée et la tendreté mettent en valeur le soyeux du pinot noir. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé de Bourgogne ou à un époisses légèrement affiné. Il accompagne également avec grâce les plats mijotés comme un bœuf bourguignon, révélant sa structure et son fruité.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Ladoix à une température de 15-17°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour l’aérer et permettre aux arômes de se déployer. Ce vin saura réjouir les amateurs de bourgognes authentiques, subtils et élégants.