Vins Ladoix Domaine Jacques Maillet - 2014

Avis Viniou

Le Ladoix 2014 du Domaine Jacques Maillet est un vin rouge issu du cépage pinot noir, typique de cette appellation située à l’extrémité nord de la Côte de Beaune. Le millésime 2014 a bénéficié d’une climatologie plutôt classique, avec un été relativement frais et des vendanges menées sous un temps sec, offrant des raisins de belle maturité, équilibrés en sucre et en acidité. La vinification respecte généralement le fruit, avec des extractions douces, pour préserver toute l’élégance du pinot noir, cépage sensible mais apte à révéler son terroir avec finesse. Les vins de Ladoix sont réputés pour leur expression aromatique, mêlant fruits rouges, notes florales et épicées, mais aussi pour leur fraîcheur et leur structure souple, sans excès de puissance.

La Côte de Beaune est une région viticole historique de Bourgogne, réputée tant pour ses vins blancs que rouges raffinés. Le village de Ladoix-Serrigny est situé au point de rencontre de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune. Les sols, composés de marnes calcaires souvent mêlées à des argiles, confèrent aux vins leur minéralité et leur élégance. Le climat bourguignon typique, semi-continental, favorise une maturation lente, garantissant complexité et fraîcheur. L'histoire viticole du secteur remonte au Moyen-Âge, et le savoir-faire des vignerons s'y transmet de génération en génération.

Pour accompagner ce Ladoix rouge 2014, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants afin d’apprécier son élégance. Une volaille de Bresse rôtie, un canard aux cerises, des côtes de veau aux champignons ou un filet mignon de porc en croûte s’accorderont parfaitement. Dans l’esprit régional, un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage à pâte molle, comme un époisses affiné, s’associeront harmonieusement avec la fraîcheur et la délicatesse du pinot noir.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour favoriser l’expression de ses arômes subtils et son équilibre en bouche. Ce vin se prête aussi très bien à un léger passage en carafe si vous souhaitez exalter davantage ses nuances aromatiques.