Vins Ladoix Capitain-Gagnerot - Les Mouxonds - 2021

Avis Viniou

Le Ladoix Premier Cru « Les Mouxonds » 2021 du domaine Capitain-Gagnerot est une belle expression des vins rouges de la Côte de Beaune, au nord de la Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin se distingue par sa finesse et son élégance, caractéristiques des terroirs de Ladoix. Ce millésime 2021 a profité d’une année fraîche qui a favorisé des rendements modérés et une maturité optimale, donnant naissance à des vins frais, précis et dotés d’une belle acidité naturelle. Les sols argilo-calcaires du climat « Les Mouxonds », typiques du secteur, confèrent structure et minéralité tout en préservant la délicatesse typique du Pinot Noir. L’élevage traditionnel en fûts de chêne, parcimonieusement dosé en bois neuf, met en valeur la pureté du fruit, avec des notes de cerise fraîche, de framboise, nuancées de touches florales et d’épices douces.

La Côte de Beaune, berceau des plus grands crus de Bourgogne, est reconnue pour la diversité de ses sols et la grande qualité de ses climats. Ici, l’orientation des coteaux, la richesse minérale du sous-sol et un climat à dominante continentale, tempéré par des influences océaniques, créent des conditions idéales pour le Pinot Noir. Cette mosaïque de parcelles et de microclimats est le socle de l’excellence bourguignonne. Ladoix, situé aux portes de la Côte de Nuits, bénéficie d’une belle réputation pour ses rouges soyeux et structurés, à la fois puissants et racés, appréciés pour leur potentiel de garde.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés qui respectent la subtile complexité du Pinot Noir. Un suprême de volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un magret de canard rôti, ou encore un filet de bœuf en croûte s’accordent parfaitement avec la structure et les arômes du vin. Les plats locaux comme les œufs en meurette ou un jambon persillé de Bourgogne pourront également sublimer son fruité et sa sapidité.

Je vous recommande de servir ce Ladoix Premier Cru entre 15 et 16°C, après un court passage en carafe s’il est dégusté dans sa jeunesse. Laissez-lui quelques années en cave si vous souhaitez qu’il exprime tout son potentiel et développe des arômes tertiaires plus complexes.