Vins Ladoix Domaine Michel Mallard & Fils - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Michel Mallard & Fils signe ici un Ladoix rouge 2018, issu principalement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce vin provient de l’appellation Ladoix, nichée à l’extrémité nord de la Côte de Beaune, une zone réputée pour transmettre finesse et élégance à ses rouges. Le millésime 2018 se distingue par une climatologie généreuse : un printemps précoce, suivi d’un été chaud et ensoleillé, ont permis une maturité optimale des raisins, traduisant un profil aromatique riche et une belle concentration. Le terroir de la Côte de Beaune s’exprime ici à travers des sols marno-calcaires, qui confèrent au vin une structure raffinée et une trame minérale, tout en magnifiant l’expression du pinot noir par des notes de fruits rouges, d’épices douces et parfois une pointe florale.

La Bourgogne, région viticole de renommée mondiale, est le berceau de crus d’exception grâce à son climat semi-continental, ses expositions variées et la diversité de ses sols. À Ladoix, la vigne s’épanouit sur des coteaux bien drainés, bénéficiant d’une belle exposition au soleil. Ce terroir, connu depuis le Moyen Âge, offre aux vins une identité singulière, chez Michel Mallard toujours fidèle aux canons de délicatesse et de justesse aromatique propres à la Côte de Beaune.

Pour accompagner ce Ladoix 2018, privilégiez des viandes blanches rôties comme un filet de veau, un magret de canard légèrement rosé ou une caille farcie aux champignons. Les accords avec une volaille de Bresse à la crème ou un boeuf bourguignon, bien que plus corsé, sauront aussi révéler les subtilités du vin. Côté fromages, un époisses affiné ou un brie de Meaux viendront souligner la finesse du pinot noir.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après une courte aération d’une demi-heure afin de libérer pleinement sa palette aromatique. Cette cuvée peut aussi évoluer favorablement en cave pendant cinq à sept ans, développant alors des notes plus tertiaires et une texture soyeuse.