Vins Ladoix Domaine Nudant - 2023 - 2023

Avis Viniou

Le Ladoix rouge 2023 du Domaine Nudant est un vin issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et notamment de la Côte de Beaune. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur, son fruité éclatant, et sa structure élégante. La vinification traditionnelle bourguignonne privilégie ici la finesse, avec une extraction mesurée pour préserver la subtilité aromatique et la délicatesse du Pinot Noir. Les raisins bénéficient d’un terroir complexe, mêlant marnes, calcaires et argiles, conférant au vin une belle minéralité et une complexité aromatique typique de l’appellation Ladoix, située à la frontière nord de la Côte de Beaune, à proximité d’Aloxe-Corton.

La Côte de Beaune, dont Ladoix constitue la porte d’entrée, est l’un des hauts lieux viticoles de la Bourgogne. Cette région bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids, des étés chauds mais rarement caniculaires, ce qui favorise une maturation lente et optimale du Pinot Noir. Les sols majoritairement calcaires apportent tension et fraîcheur aux vins, tandis que la richesse de l’histoire viticole locale – ancrée depuis des siècles – garantit un savoir-faire d’exception, transmis de génération en génération. Ladoix, bien que peu médiatisée, propose des rouges d’une belle franchise, mariant fruit rouge croquant, notes épicées et tanins soyeux.

Ce Ladoix rouge 2023 accompagnera idéalement une cuisine bourguignonne authentique : œufs en meurette, jambon persillé, coq au vin, ou encore un bœuf bourguignon légèrement allégé pour ne pas masquer la délicatesse du vin. Sur des fromages affinés à pâte molle comme le reblochon ou l’époisses, il saura faire preuve d’élégance et de justesse. Pour des accords plus audacieux, on pourra le proposer avec un magret de canard aux cerises ou un filet mignon de veau sauce forestière.

Pour sublimer ses arômes fruités et sa fraîcheur, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de révéler toute l’expression du millésime 2023.