Vins Ladoix Charles Antonin - Les Guettières - 2022

Le Ladoix AOC « Les Guettières » 2022 du domaine Charles Antonin est un vin rouge originaire de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, symbole de finesse et d’élégance, ce vin dévoile une robe rubis éclatante typique de son jeune millésime. Les vignes profitent de sols argilo-calcaires caractéristiques de Ladoix, qui apportent structure et minéralité au vin. La vinification, respectueuse de la typicité du terroir, laisse s’exprimer de beaux arômes de fruits rouges frais, tels que la cerise et la framboise, accompagnés de subtiles touches florales et épicées.

La Côte de Beaune est réputée pour produire quelques-uns des plus grands vins rouges et blancs de Bourgogne. Son climat continental, avec des étés tempérés et des hivers froids, favorise une maturation progressive des raisins, gage d’équilibre entre fraîcheur et concentration. Les marnes et calcaires de la région confèrent aux vins une élégance et une capacité de garde appréciables. Historiquement, Ladoix, situé à la pointe nord de la Côte de Beaune, bénéficie à la fois de l’influence de la Côte de Nuits et de celle de la Côte de Beaune, ce qui explique la diversité et la singularité de ses vins.

Pour accompagner cette cuvée Les Guettières, privilégiez des mets qui mettront en valeur la délicatesse et la fraîcheur du Pinot Noir. Des viandes blanches rôties comme un poulet de Bresse à la crème, un filet mignon de porc ou encore un rôti de veau s’accorderont parfaitement. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un jambon persillé ou un œuf en meurette seront également des compagnons de choix, tout comme une belle sélection de fromages affinés, à pâte douce comme le Brillat-Savarin.

Je vous recommande de servir ce Ladoix rouge légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de mettre en avant sa vivacité juvénile et la précision de ses arômes fruités. Un carafage rapide peut être envisagé si vous le dégustez dans sa jeunesse, pour permettre au vin de mieux s’ouvrir.