Vins Ladoix Didier Burelle - 2016

Avis Viniou

Le Ladoix rouge 2016 du Domaine Didier Burelle s’exprime à travers le cépage emblématique de la Bourgogne, le Pinot Noir. Ce millésime 2016, issu d’un terroir de Ladoix en Côte de Beaune, délivre une expression raffinée qui met en valeur la complexité de ce climat bourguignon unique. Les sols à dominante argilo-calcaires, associés à une exposition favorable, apportent à ce vin une structure élégante et une belle finesse aromatique. La vinification traditionnelle, avec élevage en fûts de chêne pour souligner le caractère du Pinot Noir sans masquer sa fraîcheur, aboutit à un rouge délicat, marqué par des arômes subtils de fruits rouges (cerise, framboise) mêlés à des notes épicées et légèrement boisées. En bouche, 2016 se distingue par son équilibre, sa trame tannique souple et une belle persistance.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, jouit d’un climat continental tempéré propice à la culture du Pinot Noir, qui y atteint des sommets de typicité. Les hivers sont froids, les étés chauds mais rarement étouffants, ce qui préserve l’acidité et l’éclat du raisin. Le sous-sol calcaire, caractéristique de la Côte de Beaune, assure à la vigne un enracinement profond, favorisant la complexité et la minéralité des vins. Ladoix, à la lisière nord du secteur, est réputée pour ses rouges frais, fins et fruités, portant l’empreinte d’une longue histoire viticole où la recherche de l’excellence est constante.

Ce Ladoix accompagnera parfaitement une cuisine bourguignonne traditionnelle, par exemple un jambon persillé, une volaille rôtie ou un bœuf bourguignon délicatement mijoté. Pour mettre en avant sa fraîcheur et sa subtilité, privilégiez aussi un accord avec un filet de canard aux cerises ou des fromages à pâte molle de la région, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.

Pour apprécier toutes les nuances de ce vin, veillez à le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Une ouverture une heure avant dégustation lui permettra de libérer toute la palette de ses arômes.