Vins Ladoix François Breteau - 1er Cru Les Gréchons - 2023

Avis Viniou

Ce Ladoix Premier Cru Les Gréchons 2023 du domaine François Breteau est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023, prometteur, se distingue par une vinification classique qui met en avant la pureté du fruit et l’élégance du terroir. Les raisins proviennent de la parcelle "Les Gréchons", classée Premier Cru, où les sols sont majoritairement composés d’argiles mêlées à des marnes calcaires, offrant au vin une structure raffinée et une belle minéralité. Cette cuvée livre des arômes subtils de cerise noire, de framboise et de violette, agrémentés de touches épicées et légèrement boisées dues à un élevage soigné en fûts de chêne.

La Côte de Beaune, d’où provient ce vin, est mondialement reconnue pour ses Grands Crus et Premiers Crus, avec un terroir exceptionnel et une mosaïque de climats idéale à la culture du Pinot Noir. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, la région profite de saisons bien marquées qui permettent aux raisins de mûrir lentement et de développer des arômes complexes. L’histoire viticole de Ladoix se distingue par une longue tradition d’excellence, les vignobles étant cultivés sur des pentes bien exposées et des sols riches qui contribuent à la singularité des vins produits ici.

Pour accompagner ce Ladoix Premier Cru, privilégiez des mets délicats et savoureux, comme une pièce de veau aux girolles, un magret de canard aux cerises ou un filet de canette rôti. Les spécialités bourguignonnes telles que le coq au vin ou un jambon persillé seront également de beaux compagnons. Pour les fromages, optez pour des affinés à croûte lavée comme l’époisses ou le soumaintrain.

Je vous conseille de servir ce vin à une température située entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à l’aérer une trentaine de minutes avant dégustation afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin pourra également gagner en finesse après quelques années de garde, si la patience vous en dit !