Avis Viniou
Le Ladoix 1er Cru "Cuvée Les Hautes Mourottes" 2002, produit par le domaine Capitain-Gagnerot, est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, et plus précisément de La Côte de Beaune. Vinifié principalement à partir de Pinot Noir, ce cru offre une belle expression de son terroir caractérisé par des sols calcaires et marneux qui lui confèrent finesse et complexité. Le millésime 2002 est particulièrement remarquable pour sa capacité à développer des arômes tertiaires évolués avec le temps, tels que le sous-bois et les épices douces. Les techniques traditionnelles de vinification, respectueuses de l'identité du Pinot Noir, permettent à ce vin d'exprimer pleinement son caractère élégant et subtil. La région de Bourgogne est réputée pour son climat continental, avec des variations significatives de températures qui favorisent une maturation lente et optimale du raisin. Le domaine Capitain-Gagnerot, avec son héritage historique datant de 1802, est reconnu pour produire des vins de grande qualité, en préservant l'authenticité et le savoir-faire local.
Pour accompagner ce Ladoix 1er Cru, optez pour des viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf aux morilles, ou un magret de canard aux cerises qui soulignera ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées. Les plats à base de champignons, tels qu'un risotto aux cèpes, s'accorderont également à merveille avec les nuances de sous-bois et de truffe du vin. Pour un accord régional, un coq au vin préparé à la bourguignonne révèlera toute l'harmonie de ce vin avec la gastronomie locale.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température entre 16 et 18°C. Avant de le savourer, observez sa robe qui évolue vers des nuances rubis tuilées, preuve de son évolution charmante. Prenez le temps d'apprécier son bouquet complexe, en humant les effluves de fruits mûrs, d'épices et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure élégante, ses tanins soyeux et sa finale persistante. Ce vin gagnera à être carafé une heure avant dégustation pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement.
