Vins Ladoix Domaine Perrin Céline - Les Briquottes - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Perrin Céline signe ici, avec sa cuvée Les Briquottes 2020 en appellation Ladoix, un vin rouge typique de la Côte de Beaune, issu d’une viticulture biologique attentive. Ce Ladoix est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, reconnu pour sa capacité à exprimer avec finesse subtile les caractéristiques du terroir. Le millésime 2020, marqué par la générosité du soleil mais préservant un bel équilibre, confère à ce vin une maturité aromatique séduisante tout en conservant fraîcheur et élégance. La vinification favorise une extraction douce, afin de préserver la délicatesse des tanins et la pureté aromatique, avec un élevage soigneusement maîtrisé, probablement en fûts de chêne, qui vient apporter rondeur et profondeur.

La région de Ladoix, située à l’extrémité nord de la Côte de Beaune, bénéficie d’une histoire viticole riche et d’un terroir singulier. Le climat tempéré à influence continentale garantit de belles amplitudes thermiques, propices à la maturation lente du Pinot Noir. Les sols sont à dominante argilo-calcaires, parfois ponctués de marnes, offrant une assise idéale à l’enracinement de la vigne et conférant aux vins une touche minérale et beaucoup de nuance. Ce secteur jouxte les prestigieux villages d’Aloxe-Corton et Pernand-Vergelesses, et partage avec eux une tradition de finesse, d’expression aromatique et de longévité.

Ce Ladoix rouge bio se prête parfaitement aux accords avec de nombreux plats bourguignons, notamment un traditionnel bœuf bourguignon, qui épousera à merveille la structure et la fraîcheur du vin. Un magret de canard rôti ou des volailles grillées aux cèpes seront également sublimés par la finesse du Pinot Noir. Plus simplement, des fromages affinés à pâte molle comme un époisses ou un brie de Meaux en feront ressortir la souplesse.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’en révéler pleinement les arômes, entre fruits rouges frais, épices douces et une délicate touche florale. La cuvée Les Briquottes 2020 pourra être appréciée dès à présent pour sa pureté et sa fraîcheur, mais aussi conservée quelques années pour gagner en complexité.