Vins Ladoix Domaine Perrin Céline - Les Joyeuses - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Perrin Céline signe ici un Ladoix Premier Cru rouge, issu de la cuvée Les Joyeuses du millésime 2020. Ce vin, typiquement bourguignon, est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, référence incontournable dans la Côte de Beaune. Le terroir de Ladoix est réputé pour ses sols argilo-calcaires et ses expositions favorables, offrant finesse et fraîcheur aux vins. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat chaud et sec, ce qui a permis d’obtenir des raisins à pleine maturité, avec une concentration aromatique remarquable. La vinification, menée dans le respect de la tradition et en agriculture biologique, met en avant la pureté du fruit, avec un élevage en fût de chêne mesuré afin de préserver l’expression du terroir.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour la qualité de ses vins rouges et blancs. Son climat semi-continental, bénéficiant de saisons bien marquées, permet une maturation lente et progressive du raisin. Les sols variés de la région, composés principalement de marnes et de calcaires, apportent complexité et élégance aux vins. L’histoire viticole de cette région est étroitement liée aux célèbres abbayes et à la tradition monastique, qui ont su révéler le potentiel unique de chaque parcelle.

En matière d’accords mets-vins, ce Ladoix Premier Cru Les Joyeuses s’accordera merveilleusement avec une volaille rôtie accompagnée de champignons de saison, un magret de canard aux cerises noires ou encore une côte de veau grillée. Les plats bourguignons, comme le traditionnel bœuf bourguignon ou un jambon persillé, mettront également en valeur la finesse et la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Un léger passage en carafe permettra de révéler la richesse aromatique et la subtilité de ses tanins.