Vins Ladoix Domaine Perrin Céline - Élevé en jarre - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Perrin Céline, avec sa cuvée élevée en jarre millésime 2020, propose un vin rouge issu de l’appellation Ladoix AOC, située à l’extrémité nord de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette cuvée, certifiée bio, met en avant un cépage typique de la région – majoritairement le Pinot Noir – et se distingue par un élevage original en jarre, ce qui confère au vin une expression très pure du fruit, sans marquage boisé. Le millésime 2020, reconnu pour sa grande qualité en Bourgogne grâce à une météo ensoleillée et équilibrée, offre des vins d’une belle maturité, à la fois précis, fruités et dotés de tanins soyeux.

La Côte de Beaune, réputée pour la finesse et l’élégance de ses rouges, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les sols y sont principalement composés de calcaires et de marnes, favorisant la complexité des vins et leur capacité à refléter le terroir. Ladoix, village discret mais qualitatif, s’étend sur les contreforts nord de la Côte de Beaune et jouxte des appellations prestigieuses comme Aloxe-Corton. Riche d’une histoire viticole ancienne, cette sous-région valorise de petites parcelles souvent exploitées en agriculture durable ou biologique.

Ce Ladoix rouge, d’une belle tension et d’une fraîcheur évidente grâce à l’élevage en jarre, accompagnera merveilleusement des plats subtils, sans excès de puissance. Je vous recommande des accords autour de la volaille rôtie, du filet de canette aux cerises ou encore d’une belle pièce de veau grillée. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou la terrine de lapin lui iront à ravir. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un reblochon fermier ou un fromage de chèvre affiné.

Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe pour libérer tout son potentiel aromatique. Je vous conseille d’ouvrir la bouteille 30 minutes avant la dégustation. Ce vin bio se révèlera alors sous son meilleur jour, avec une belle énergie et des nuances délicates de fruits rouges et d’épices.