Vins Ladoix Domaine Jean GUITTON - La Corvé - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Jean Guitton signe ici un Ladoix Premier Cru « La Corvé » 2019, une cuvée emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge de caractère est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage phare de la région, réputé pour son élégance et sa complexité aromatique. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis une maturation optimale des raisins, offrant matière et fraîcheur. Les vignes, situées sur les terrains réputés de l’appellation Ladoix en Premier Cru, bénéficient d’un terroir argilo-calcaire typique, qui confère au vin finesse et expression du fruit. La vinification, attentive et respectueuse de la tradition bourguignonne, favorise l’expression du terroir et du millésime, avec un élevage en fûts de chêne apportant justesse et subtilité à l’ensemble.

La Côte de Beaune, cœur battant de la Bourgogne viticole, doit sa renommée à ses vins rouges alliant charme et structure, mais aussi à ses blancs d’exception. Les vignobles s’étendent sur des pentes douces, bénéficiant d’un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorisant une belle amplitude thermique essentielle à la fraîcheur des vins. Le sol, majoritairement calcaires mêlés d’argiles, joue un rôle déterminant dans la finesse et la minéralité des crus. Ladoix, village à la croisée de la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, se distingue par la diversité de ses terroirs et sa tradition viticole séculaire.

Ce Ladoix Premier Cru 2019 accompagnera idéalement une volaille rôtie aux champignons forestiers, un filet de canard aux cerises ou encore un plat régional tel qu’un œuf en meurette, révélant ainsi toute la palette aromatique du Pinot Noir. Il mettra aussi en valeur une belle pièce de bœuf charolais grillée, relevée d’une sauce au vin rouge.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre à ses arômes expressifs de pleinement se révéler. Vous profiterez alors de sa structure soyeuse, de sa fraîcheur et de ses délicates notes de fruits rouges et d’épices.