Vins Ladoix Arnaud Girard - Vigne Adaim - 2023

La cuvée Vigne Adaim 2023 du domaine Arnaud Girard, en appellation Ladoix AOC, est un vin rouge typique de la Côte de Beaune, élaboré principalement à partir de Pinot Noir. Le millésime 2023 s’annonce prometteur en Bourgogne, avec une fraîcheur naturelle préservée grâce à des conditions de maturation idéales. Le terroir de Ladoix, niché au pied de la colline de Corton, offre des sols argilo-calcaires riches et bien drainés, favorisant l’expression pure du cépage. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une fermentation en cuves thermorégulées et un élevage en fûts de chêne, dont une petite proportion de bois neuf, pour apporter complexité et élégance sans masquer le fruit délicat du Pinot Noir.

La Côte de Beaune est réputée pour ses grands vins rouges et blancs, bénéficiant d’un climat semi-continental tempéré qui permet une maturation lente et complète des grappes. Ce microclimat, combiné à la diversité des expositions et des sols, explique la richesse et la diversité des vins issus de cette région historique. Ladoix se situe à la rencontre de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune, et propose des vins rouges à la fois fins, structurés et aromatiques, tirant le meilleur de leur environnement.

Le Ladoix rouge d’Arnaud Girard accompagnera idéalement une cuisine bourguignonne traditionnelle : joue de bœuf mijotée, coq au vin ou jambon persillé. Le subtil équilibre entre fruité (notes de cerise, de framboise) et légèreté tannique en fait également un excellent compagnon pour un filet de canard, un agneau rôti aux herbes, ou même une belle terrine de campagne. Côté fromages, privilégiez l’Époisses ou le Soumaintrain légèrement affinés, pour épouser la richesse aromatique du vin.

Pour apprécier tout son potentiel, servez cette cuvée légèrement rafraîchie, entre 15 et 16°C. Une aération en carafe une petite heure avant le service révélera pleinement ses arômes délicats ainsi que sa souplesse en bouche. Il accompagnera élégamment vos repas dès aujourd’hui tout en pouvant être attendu quelques années en cave pour plus de complexité.