Vins Ladoix Domaine Georges Noëllat - 2022

Avis Viniou

Le Ladoix rouge 2022 du domaine Georges Noëllat est un vin issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Beaune. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur et l’expression pure du fruit, reflétant à la fois la générosité de l’année 2022 et le savoir-faire du domaine. Sur ce terroir de Ladoix, qui marque la charnière entre la Côte de Beaune et la Côte de Nuits, les sols argilo-calcaires apportent structure et finesse tandis que l’exposition favorable favorise la bonne maturité du raisin. Le travail minutieux à la vigne et les vinifications respectueuses permettent de préserver l’élégance du Pinot Noir, offrant un vin d’une belle robe rubis limpide, aux arômes de fruits rouges frais (framboise, cerise), soulignés par de discrets accents floraux et une pointe d’épices douces.

La Bourgogne, et tout particulièrement la Côte de Beaune, forme depuis des siècles l’un des plus prestigieux vignobles de France. À Ladoix, l’influence du climat continental, ponctué de variations diurnes marquées, favorise la lente maturation du Pinot Noir, garantissant ainsi une belle acidité et un équilibre remarquable. La diversité des sols, principalement composés de marnes et de calcaires, imprime à chaque parcelle une identité propre. Forte d’une longue tradition viticole, la région rayonne par la précision de ses vins et leur capacité à exprimer la singularité de leurs terroirs.

Ce Ladoix 2022 se mariera idéalement avec des plats raffinés qui sauront accompagner sa finesse et sa délicatesse. Pensez à un filet de veau rôti, un magret de canard légèrement rosé, ou encore à la fameuse volaille de Bresse aux morilles, spécialité régionale. Les fromages de caractère mais non trop puissants, comme un brillat-savarin affiné ou un époisses jeune, formeront également des alliances gourmandes.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C afin de sublimer son bouquet et sa texture en bouche. Un léger passage en carafe, une demi-heure avant le service, pourra permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité aromatique.