Vins Ladoix Michel Mallard - Les Joyeuses - 2022

Le Domaine Michel Mallard signe avec sa cuvée Les Joyeuses 2022 un Premier Cru de Ladoix d’une élégance typiquement bourguignonne. Ce vin rouge, issu principalement du cépage pinot noir, révèle un millésime prometteur grâce à la générosité du climat 2022, alliant maturité du fruit et fraîcheur naturelle. Les parcelles classées Premier Cru offrent ici leur plus belle expression, avec un terroir mêlant marnes calcaires et argiles ferrugineuses, favorisant profondeur et finesse. La vinification soignée, respectueuse du fruit, met l’accent sur la pureté aromatique et la structure, avec un élevage maîtrisé qui valorise la délicatesse du pinot noir sans masquer ses nuances.

La région de la Côte de Beaune, berceau de nombreux grands crus, est reconnue pour ses sols variés et son climat tempéré, favorisant la lente maturation du pinot noir. Ladoix, à la frontière nord de la Côte de Beaune, se distingue par la diversité de ses expositions et la richesse de ses sous-sols, donnant naissance à des vins à la fois structurés et aériens. Cette appellation confidentielle a su préserver une approche artisanale et authentique de la viticulture, héritage d'une longue tradition locale, faisant la part belle à l’expression du terroir.

Pour sublimer ce Ladoix Premier Cru, privilégiez des accords délicats : une volaille rôtie aux champignons des bois, un civet de lapin à la moutarde ancienne ou un filet de veau jus court seront parfaits pour accompagner sa subtilité aromatique. Les fromages à croûte lavée comme un époisses affiné tempéreront sa structure, tout en révélant ses notes épicées et fruitées. Les plats bourguignons — œufs en meurette ou jambon persillé — s’accorderont également à merveille.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Il gagnera à être légèrement aéré avant service, afin de pleinement exprimer la complexité de son bouquet. À apprécier dès maintenant pour sa gourmandise, ou à patienter quelques années en cave pour une plus grande profondeur.