Vins Ladoix Ardhuy - Ladoix Rouge - 2021

Avis Viniou

Ce Ladoix Rouge 2021 du Château d'Ardhuy incarne parfaitement le caractère raffiné de la Côte de Beaune. Élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, ce vin sec exprime la finesse et l’élégance propre à son appellation. Le millésime 2021, marqué par des conditions météorologiques contrastées, offre des vins d’une grande intensité aromatique, avec des tannins souples et une belle vivacité. Sur ce terroir argilo-calcaire unique de Ladoix, situé au carrefour entre Aloxe-Corton et la Côte de Nuits, le pinot noir développe des notes fraîches de fruits rouges (cerise, framboise), une pointe florale, ainsi que des nuances légèrement épicées et boisées, dues à un élevage maîtrisé.

La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par la proximité de collines qui protègent la vigne. Les sols, composés de marnes et de calcaires, apportent minéralité et complexité aux vins rouges, favorisant l’expression optimale de la finesse du pinot noir. L’histoire de la Côte de Beaune remonte au Moyen Âge : les moines bourguignons déjà cultivaient ces terroirs dédiés à l’excellence.

Ce Ladoix Rouge 2021 s’accorde avec finesse à des plats de tradition bourguignonne comme un bœuf bourguignon, une pintade aux girolles ou une pièce de veau rôtie. Les saveurs d’un jambon persillé, d’un coq au vin ou encore d’un époisses affiné révèleront la subtile structure du vin. Il accompagnera également des plats plus contemporains tels que des légumes rôtis, un risotto crémeux aux champignons ou une volaille grillée, mettant en valeur ses arômes délicats.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. L’aération en carafe une trentaine de minutes avant la dégustation permettra au bouquet de s’épanouir pleinement, révélant toute la profondeur de ce Ladoix élégant.