Vins Ladoix Les Buis - 2000

Avis Viniou

Le Ladoix "Les Buis" 2000 provient de la Côte de Beaune, une région réputée de Bourgogne. Bien que le cépage ne soit pas précisé, la région est connue pour le Pinot Noir en rouge. Ce millésime, âgé de plus de deux décennies, révèle la complexité et le raffinement d'un vin mature. Le terroir de Ladoix est caractérisé par des sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une minéralité distincte et une belle structure. Les techniques de vinification en Bourgogne privilégient la tradition, avec un élevage en fût de chêne qui apporte des notes boisées subtiles au vin. Le domaine Les Buis, riche en histoire, est reconnu pour son engagement envers la qualité et l'authenticité, produisant des vins qui capturent l'essence de leur terroir.

Pour accompagner ce Ladoix 2000, optez pour des plats qui respecteront sa complexité tout en soulignant ses nuances. Une volaille rôtie ou des champignons sauvages accompagneraient parfaitement ses notes terreuses et épicées. Pour un accord régional, le bœuf bourguignon serait un choix sûr, car il s'harmonise traditionnellement bien avec les vins de Bourgogne, magnifiant ses saveurs délicates et ses arômes évolués.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra de libérer ses arômes subtils et de l'oxygéner, surtout après plusieurs années en cave. Avant de goûter, observez sa couleur rubis aux reflets tuilés, qui témoignent de son évolution. Humez-le pour capter les arômes de fruits mûrs, d'épices et de sous-bois, puis goûtez pour apprécier sa rondeur, sa structure et sa finale persistante.