Vins Ladoix Domaine Perrin Céline - Les Gréchons - 2022

Avis Viniou

Le Ladoix Premier Cru "Les Gréchons" 2022 du Domaine Perrin Céline est un vin rouge issu exclusivement du cépage pinot noir, véritable emblème de la Bourgogne. Ce millésime récent séduit par sa fraîcheur, son équilibre et la finesse typique des grands crus de la Côte de Beaune. Les raisins proviennent de la parcelle "Les Gréchons", classée Premier Cru, cultivée en agriculture biologique, gage d’un respect profond du terroir. La vinification s’appuie sur une extraction douce afin de préserver toute la subtilité aromatique du pinot noir, laissant s’exprimer des notes de fruits rouges croquants, de cerise griotte, accompagnées de subtiles touches florales et d’une discrète minéralité qui porte la signature du terroir.

La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré et semi-continental, propice à la maturation lente et régulière du pinot noir. Les sols calcaires mêlés à l’argile, et parfois de marnes, offrent de la structure, de la finesse et une trame minérale remarquable aux vins rouges de Ladoix. Histoire et tradition se mêlent dans cette région où le vin est une culture ancestrale : les premiers crus s’y expriment avec élégance, et la philosophie bio du domaine met particulièrement en valeur l’authenticité du terroir.

Ce Ladoix Premier Cru accompagnera merveilleusement des plats de la cuisine bourguignonne comme un coq au vin, un bœuf bourguignon ou encore une volaille de Bresse rôtie. Pour des accords plus subtils, servez-le avec un magret de canard aux griottes, un carré d’agneau aux herbes ou un risotto aux champignons forestiers, afin de souligner sa finesse et sa fraîcheur. Il sera également à son aise avec des fromages à pâte molle et croûte fleurie comme un brie ou un coulommiers affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe afin de révéler tout son potentiel aromatique. Ce 2022, bien que déjà charmeur, gagnera à vieillir quelques années en cave, pour que ses tanins se fondent et que sa complexité s’exprime pleinement.