Vins Ladoix Domaine Mallard - 2020

Avis Viniou

Ce Ladoix blanc 2020 du Domaine Mallard illustre tout le raffinement que peut offrir la Côte de Beaune. Issu essentiellement de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin sec profite de l'élégance naturelle de la région et d’un savoir-faire de vinification précis. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables, se distingue par une belle maturité aromatique tout en conservant une trame fraîche, caractéristique de la Bourgogne. Ce vin dévoile une robe jaune pâle aux reflets dorés et un nez mêlant des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche (poire, pêche) et une discrète pointe d’amande fraîche. En bouche, l’équilibre entre rondeur et tension minérale s’exprime avec élégance, offrant une belle persistance aromatique.

Le vignoble de Ladoix, situé à l’extrême nord de la Côte de Beaune, bénéficie d’un terroir remarquable où l’argile-calcaire apporte aux vins blancs de la minéralité et de la fraîcheur. Ce terroir, adossé aux premières pentes de la colline de Corton, profite d’un climat continental à la fois frais et ensoleillé, ce qui favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. Historiquement, la région de Ladoix-Serrigny est reconnue pour ses productions à la fois confidentielles et qualitatives, entretenant la grande tradition bourguignonne d’excellence.

Ce Ladoix blanc accompagne idéalement des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il crée également une belle harmonie avec les escargots de Bourgogne, un poulet à la crème ou encore des fromages régionaux comme le Chaource ou le Citeaux. Pour les amateurs de cuisine asiatique, il saura mettre en valeur un sushi de daurade ou un plat thaï légèrement épicé.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin à une température de 11 à 13°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra aussi révéler davantage sa complexité aromatique, surtout dans les premières années de dégustation.