Vins Ladoix Domaine Cachat-Ocquidant - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Cachat-Ocquidant signe ici un Ladoix 2022 rouge tout en finesse. Issu majoritairement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin profite d’un millésime 2022 particulièrement ensoleillé, offrant concentration et maturité tout en préservant une belle fraîcheur. Le terroir de Ladoix, installé à l’extrémité nord de la Côte de Beaune, se distingue par ses sols argilo-calcaires, qui confèrent au vin une trame élégante et minérale. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, favorise l’expression pure du fruit et la préservation de la typicité du pinot noir, souvent élevée en fûts de chêne pour sublimer la complexité sans dominer le vin.

La Côte de Beaune, réputée pour la finesse de ses vins rouges, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les étés chauds et les hivers froids, associés à la variété des expositions et des sols, permettent d’exprimer chaque nuance des terroirs. Ladoix, façon de porte d’entrée de la Côte de Beaune, est parfois méconnue mais offre souvent des vins très expressifs, à la fois gourmands et structurés, capables de vieillir élégamment. L’histoire viticole du secteur s’enracine profondément, la Bourgogne ayant été jalousement cultivée et renommée dès le Moyen Âge.

Ce Ladoix 2022 accompagnera à merveille des plats raffinés tels qu’un carré d’agneau en croûte de fines herbes, un magret de canard rôti ou une volaille de Bresse aux champignons. Pour rester dans la gastronomie régionale, osez le jambon persillé de Bourgogne ou un bœuf bourguignon aux carottes nouvelles. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses ou le soumaintrain, dialoguent aussi avec la texture soyeuse du pinot noir.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après l’avoir, si possible, laissé s’aérer une demi-heure en carafe. Ainsi révélé, il livrera pleinement ses arômes de fruits rouges, de pivoine et ses discrètes notes épicées, garantissant un beau moment de dégustation.