Vins Ladoix VANDI CAVE - 2009

Avis Viniou

Le Ladoix Rouge 2009 du domaine VANDI CAVE est un vin emblématique de la Côte de Beaune, réalisé exclusivement à partir du cépage pinot noir. Ce millésime mature affiche une belle complexité aromatique, résultat d’une belle année où l’ensemble des conditions climatiques a favorisé une maturité optimale des raisins. Le terroir de Ladoix, caractérisé par des sols argilo-calcaires bien drainés et une exposition recherchée sur les contreforts de la colline de Corton, confère à ce vin une structure harmonieuse et une finesse très bourguignonne. La vinification traditionnelle, avec un élevage adapté, magnifie la pureté du fruit tout en apportant une touche boisée discrète, laissant s’exprimer des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, avec quelques notes animales et épicées gagnées avec le temps.

La région de Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental, souvent ponctué de variations d’années mais globalement favorable à l’expression du pinot noir. Le vignoble de Ladoix, situé à la limite nord de la Côte de Beaune, bénéficie d’une histoire viticole ancienne et authentique : les vignerons y perpétuent un savoir-faire minutieux, respectueux de l’identité et de la diversité des sols. Les vins rouges de Ladoix sont réputés pour leur élégance, leur fraîcheur et leur potentiel de garde, comme en témoigne admirablement ce 2009 qui, après plus d’une décennie, gagne en complexité tout en conservant son équilibre.

Pour magnifier ce Ladoix Rouge 2009, privilégiez des accords avec des mets raffinés mais accessibles. Une pièce de veau rôtie aux champignons, un canard aux cerises, ou plus simplement un jambon persillé de Bourgogne feront ressortir la délicatesse et le velouté du vin. Les fromages à pâte molle affinés, tels que le Brillat-Savarin ou le Cîteaux, s’allient également à merveille à ce style.

Servez-le à une température de 16-17°C, après un passage éventuel en carafe pour l’épanouir pleinement. Ce service lui permettra de dévoiler toute la richesse de ses arômes, tout en préservant sa fraîcheur typique de la Côte de Beaune.