Vins Ladoix Jean Deluisson - 2021

Avis Viniou

Le Ladoix rouge 2021 du domaine Jean Deluisson est un vin issu principalement du cépage Pinot Noir, typique de la région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime, marqué par un climat frais et une vendange tardive, offre généralement des vins élégants, d'une belle expressivité aromatique. Dans le verre, ce Ladoix séduit par sa robe rubis limpide et ses arômes délicats de fruits rouges croquants, comme la cerise et la framboise, agrémentés de notes subtiles de violette, de sous-bois et de quelques nuances épicées provenant d'un élevage bien maîtrisé. La bouche se révèle fraîche et équilibrée, typique d'une vinification traditionnelle bourguignonne qui privilégie la finesse à la puissance, laissant entrevoir un léger potentiel de garde.

La Côte de Beaune est reconnue internationalement comme un haut-lieu du Pinot Noir et du Chardonnay. Le village de Ladoix, situé au nord de la Côte de Beaune, bénéficie d’un terroir remarquable, composé de sols argilo-calcaires bien drainants, et d’un microclimat qui favorise la maturation lente et homogène des raisins. La viticulture y puise ses racines dans des siècles d’histoire, où chaque parcelle reflète le savoir-faire des vignerons bourguignons. Le millésime 2021, plutôt frais avec des rendements modérés, met particulièrement en avant la pureté du fruit et la minéralité des sols de la région.

Pour sublimer ce Ladoix rouge, privilégiez des accords raffinés : un filet de canard rôti, un confit de joue de bœuf ou une volaille en sauce légère se marieront parfaitement avec la fraîcheur et la délicatesse du vin. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie, tels qu’un brie ou un camembert affiné, sauront également mettre en valeur sa finesse. Côté tradition bourguignonne, pensez à une terrine de gibier ou à un jambon persillé.

Servez ce Ladoix 2021 légèrement rafraîchi, à une température idéale de 14-16°C, après une courte aération pour libérer tous ses arômes. Il accompagnera aussi bien un repas convivial qu'un moment de dégustation plus introspectif, révélant toute la subtilité de la Bourgogne.