Vins Ladoix Moillard-Grivot - Les Chaillots - 2015

Le Moillard-Grivot Ladoix Cuvée Les Chaillots 2015 est un vin rouge sec issu du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2015, une année ensoleillée et généreuse, confère au vin une maturité de fruit remarquable et une structure équilibrée. La cuvée "Les Chaillots" fait référence à une parcelle au terroir caillouteux, qui favorise un bon drainage et permet au pinot noir d’exprimer toute sa finesse. Élevé selon le savoir-faire traditionnel de la maison Moillard-Grivot, ce vin bénéficie d’une vinification rigoureuse avec une attention particulière portée à l’extraction douce des tanins et à la préservation de la fraîcheur aromatique. Le nez livre des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de subtiles notes d’épices douces, et une légère touche boisée. En bouche, on découvre une attaque souple, des tanins élégants, une belle acidité et une finale persistante révélant tout le charme du pinot noir de la Côte de Beaune.

La région de la Côte de Beaune est reconnue mondialement pour la qualité de ses vins issus de terroirs exceptionnels. Ladoix, située à la lisière nord de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant ainsi la lente maturation des raisins. Les sols sont principalement constitués d’argile, de calcaire et de cailloutis qui apportent complexité et fraîcheur aux vins. Cette région possède une longue histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, et les vignerons y perpétuent un savoir-faire ancestral.

Pour accompagner ce Ladoix rouge, privilégiez des mets élégants mais goûteux. Un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte ou une caille farcie aux champignons mettront en valeur le fruité et la structure du vin. Les spécialités bourguignonnes, telles qu’un coq au vin ou un jambon persillé, sont également des alliances de choix. Pour les amateurs de fromages, optez pour un époisses affiné ou un comté jeune.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. Un carafage d’une heure peut s’avérer bénéfique pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et pour assouplir les tanins. Ce vin peut déjà se révéler aujourd’hui, mais il possède également un beau potentiel de garde de 5 à 8 ans supplémentaires.