Vins Ladoix Château Meursault - Les chaillots - 2022

Avis Viniou

Le Château Meursault Ladoix AOC "Cuvée Les Chaillots" 2022 est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent de 2022 bénéficie d'une vinification soignée respectant les pratiques biologiques, marquée par un travail délicat d'extraction et un élevage en fûts de chêne, destiné à révéler la pureté du fruit et l’élégance du terroir. Le climat généreux de l’année 2022, conjugué à la rigueur de la culture bio, offre un vin à la robe rubis éclatante, au nez subtil de petits fruits rouges, de cerise et de framboise, relevé d’une pointe florale et de discrètes notes boisées. En bouche, l’attaque est souple, les tanins fins accompagnent une jolie trame acide qui apporte longueur et fraîcheur, typique des meilleurs climats de la Côte de Beaune.

Située à l’extrémité nord de la Côte de Beaune, l’appellation Ladoix jouit d’un terroir particulièrement propice au Pinot Noir. Les pentes caillouteuses, d’où la cuvée tire son nom "Les Chaillots", offrent un sol mêlant calcaires et argiles, favorisant un enracinement profond de la vigne et une expression minérale du vin. La région se caractérise par un climat continental tempéré, aux saisons marquées, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui permettent une maturation lente et complète du raisin. L'histoire viticole de Ladoix s'inscrit dans la grande tradition bourguignonne, à proximité immédiate d’appellations prestigieuses, et propose des vins d’une fraîcheur et d’une finesse remarquables.

Pour sublimer ce Ladoix rouge, privilégiez les accords raffinés autour de volailles rôties, de lapin à la moutarde ou encore d’un filet de veau aux girolles. Les accords classiques bourguignons, comme un bœuf bourguignon légèrement revisité, ou des fromages à pâte molle, Brie de Meaux ou Saint-Marcellin, contribueront à valoriser la délicatesse du vin sans dominer sa structure élégante.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes afin d’ouvrir pleinement ses arômes et sa texture. Ce Ladoix 2022 se dévoilera ainsi avec toute sa gourmandise et son raffinement, promettant un joli potentiel d’évolution sur 5 à 7 ans.