Vins Ladoix Domaine Jean Petitot - 2009

Le Domaine Jean Petitot signe ici un superbe Ladoix AOC rouge issu du millésime 2009, une année reconnue pour sa générosité et l’excellent état sanitaire des raisins en Bourgogne. Ce vin, très représentatif du style de la Côte de Beaune, provient exclusivement de Pinot Noir, cépage roi de la région. Le terroir de Ladoix se distingue par des sols argilo-calcaires mêlés de marnes, offrant aux vins profondeur et élégance. La vinification est traditionnelle, avec une macération longue en cuves ouvertes afin d’extraire un maximum d’arômes et de structure, suivie d’un élevage en fûts de chêne, apportant complexité et une belle capacité de garde à ce Grand Cru.

Située à la frontière nord de la Côte de Beaune, l’appellation Ladoix bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et des précipitations modérées. L’histoire viticole de cette commune remonte au Moyen Âge, et Ladoix partage de prestigieux terroirs avec les villages voisins d’Aloxe-Corton et de Pernand-Vergelesses. Le sol caillouteux et l’exposition des vignes, souvent orientées sud/sud-est, favorisent la maturité optimale du Pinot Noir, tout en préservant de la fraîcheur.

Le caractère de ce Ladoix 2009, noble et équilibré, s’accordera à merveille avec une côte de veau grillée aux morilles, une pièce de bœuf bourguignonne, ou encore un fromage affiné comme l’époisses. Pour une expérience régionale, mariez-le à des œufs en meurette ou à un coq au vin. Sa structure et ses tannins veloutés accompagneront également de beaux gibiers ou une volaille rôtie aux champignons.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour laisser s’ouvrir toute la palette aromatique aux notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d’épices délicates. Ce vin est à maturité mais pourra encore évoluer avec grâce quelques années.