Vins Ladoix Moillard-Grivot - Clous d'Orge - 2020

Ce Ladoix Premier Cru « Cuvée Clous d'Orge » 2020 du domaine Moillard-Grivot met en avant tout le charme du Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune. Issu d’une parcelle classée Premier Cru, ce vin transmis par la tradition bourguignonne allie finesse et caractère. Le millésime 2020 est marqué par une belle maturité des raisins, témoignant d’un été chaud et ensoleillé avec juste assez de pluies printanières pour assurer l’équilibre de la vigne. La vinification traditionnelle, pratiquée avec rigueur chez Moillard-Grivot, privilégie la vendange manuelle et une extraction douce, permettant d’exprimer pleinement le fruit, les notes florales et le potentiel de garde du terroir.

La région de Ladoix, nichée à la frontière nord de la Côte de Beaune, se distingue par la richesse de ses sols, essentiellement argilo-calcaires, favorisant la finesse et l’élégance des vins rouges. Le climat continental tempéré de cette partie de la Bourgogne, avec ses étés chauds et ses nuits fraîches, permet au Pinot Noir de maturer lentement, préservant une belle tension et une grande complexité aromatique. Ladoix est trop souvent méconnue par rapport à ses voisines plus illustres, mais elle produit des vins au caractère unique, héritiers d’une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine.

Ce Ladoix Premier Cru accompagnera à merveille des plats raffinés de la gastronomie bourguignonne comme un coq au vin, une pièce de bœuf charolais sauce marchand de vin, ou un magret de canard rôti aux cerises. Plus largement, il se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées, un pigeon farci ou encore des fromages à pâte molle tels qu’un époisses ou un brillat-savarin.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir à une température de 15-16°C. Un carafage de 30 minutes révélera la complexité de ses arômes de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et de sous-bois, ainsi qu’une bouche soyeuse et persistante. Ce vin peut déjà se déguster avec bonheur, mais il gagnera à reposer quelques années en cave pour offrir toute la subtilité de son terroir.