Le Ladoix Premier Cru "Le Bois Roussot" 2018 du domaine Capitain-Gagnerot est un vin rouge issu de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, une des régions les plus emblématiques pour les amateurs de grands Pinot Noir. Comme le veut la tradition bourguignonne pour les rouges, ce Ladoix Premier Cru est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, cultivé sur le climat renommé "Le Bois Roussot", reconnu pour la finesse et la typicité de ses vins. Le millésime 2018, marqué par une météo clémente et ensoleillée, se caractérise par une belle maturité des raisins, donnant des vins à la fois généreux, structurés et très élégants. La vinification au domaine Capitain-Gagnerot reste fidèle à une démarche respectueuse du terroir, avec une extraction douce pour préserver la finesse du fruit et un élevage soigné en fûts de chêne, apportant complexité et harmonie.
La Côte de Beaune, dans le nord de la Bourgogne, est célèbre pour la qualité de ses terroirs, faits de sols argilo-calcaires qui favorisent une belle expression du Pinot Noir. Son climat continental, ponctué de variations marquées entre chaleur estivale et fraîcheurs nocturnes, permet aux raisins de mûrir tout en conservant une fraîcheur aromatique remarquable. Cette région, riche d’une histoire viticole millénaire, est le berceau de crus prestigieux et de domaines familiaux engagés dans la préservation de l’excellence bourguignonne.
Ce Ladoix Premier Cru s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées, un magret de canard ou un pigeon rôti, relevés d’une sauce aux airelles ou aux champignons. Les spécialités bourguignonnes telles que le bœuf bourguignon ou un coq au vin sublimeront également ses arômes délicats. Sur des fromages affinés à pâte molle comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, il révèle toute sa palette aromatique.
Pour apprécier au mieux la structure et les arômes de ce vin, il convient de le servir à une température de 16-17°C après une éventuelle aération en carafe, afin d’exprimer toute la complexité de ce beau Pinot Noir de Bourgogne.
