Vins Ladoix Domaine Edmond Cornu et Fils - La Corvée - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Edmond Cornu et Fils signe avec la cuvée La Corvée 2022 un magnifique représentant de l'appellation Ladoix Premier Cru. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de la Côte de Beaune, ce vin délivre une belle harmonie entre fruité et finesse. Le millésime 2022, caractérisé par un été chaud sans excès, apporte à ce Ladoix une chair mûre, des arômes gourmands de cerise noire, de fraise des bois, et de subtiles notes de sous-bois et d'épices douces. La vinification, respectueuse du terroir, privilégie l’expression authentique du fruit et la délicatesse de la structure tannique, avec un élevage en fût de chêne qui affine son profil sans le dominer.

La région de la Côte de Beaune, en Bourgogne, est réputée pour ses vins rouges élégants et racés. Les vignes du secteur de Ladoix profitent d’un sol argilo-calcaire, riche en marnes blanches, qui confère au vin toute sa profondeur et son équilibre. Le climat continental favorise la maturation lente du Pinot Noir, permettant une belle complexité aromatique et une fraîcheur préservée. La tradition viticole de la Côte de Beaune, ancrée depuis des siècles, se traduit ici par une recherche constante d’excellence et par la valorisation minutieuse de chaque parcelle.

Ce Ladoix Premier Cru 2022 accompagnera magnifiquement une volaille rôtie comme un poulet de Bresse, un canard aux cerises, ou encore un filet de veau aux girolles. Les accords régionaux fonctionnent toujours à merveille, pensez à un jambon persillé bourguignon, un comté affiné ou bien à une pièce de bœuf charolais grillée. Sa finesse permet aussi d’oser quelques poissons de rivière en sauce, notamment avec des champignons.

Je vous recommande de servir cette cuvée autour de 15-16°C, après l’avoir éventée une demi-heure si possible pour en révéler tous les arômes. Elle pourra également bénéficier de quelques années de garde, gagnant ainsi en complexité et en profondeur. Profitez de ce grand vin dans sa jeunesse ou patientez pour apprécier sa belle évolution!