Vins Ladoix JCG - 2018

Issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, ce Ladoix rouge 2018 du domaine JCG s’exprime principalement à travers le cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2018 a été marqué par une maturité exceptionnelle grâce à un été chaud et ensoleillé, permettant de produire des vins d’une belle concentration, tout en conservant la fraîcheur caractéristique de l’appellation. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires particulièrement propices au Pinot Noir, développant une complexité aromatique autour de la cerise griotte, de la framboise, de subtiles notes florales (pivoine, violette) et une touche boisée élégante issue d’un élevage traditionnel en fût de chêne.

La région de Ladoix, au nord de la Côte de Beaune, tire parti d’un climat continental tempéré : les hivers sont froids, les étés chauds mais rarement caniculaires, favorisant une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole de ce secteur remonte à l’époque romaine ; aujourd’hui, l’appellation Ladoix AOC reste relativement discrète, mais elle offre souvent d’excellents rapports qualité-prix. Les pentes bien exposées des coteaux de Ladoix permettent une expression pure et raffinée du Pinot Noir.

Ce Ladoix rouge accompagnera merveilleusement bien une cuisine bourguignonne classique, notamment un filet mignon de porc aux champignons, un coquelet rôti ou encore une caille farcie. Il saura également être mis en valeur avec des plats plus légers comme un suprême de volaille sauce vin rouge ou une belle tarte aux légumes rôtis. Fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin feront également écho à sa texture soyeuse et à sa finesse aromatique.

Pour apprécier pleinement ce Ladoix 2018, je vous recommande de le servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour exprimer toute sa complexité. Ce vin peut se déguster dès maintenant, mais il gagnera encore en harmonie après quelques années de garde en cave.