Vins Ladoix Clavelier et Fils - 2016

Avis Viniou

Le Ladoix 2016 du domaine Clavelier et Fils est un vin rouge sec élaboré sur l’appellation Ladoix, située à l’extrémité nord de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2016 reflète à merveille le terroir bourguignon, réputé pour ses argilo-calcaires et ses expositions variées qui assurent une parfaite maturation des raisins tout en préservant leur fraîcheur. La vinification, fidèle à la tradition locale, met l’accent sur une extraction délicate afin de proposer un vin alliant finesse, fruit et structure. L’élevage en fût de chêne, usuellement de 12 à 18 mois, apporte des notes boisées discrètes et une belle complexité aromatique, sans masquer l’expression du fruit.

La Côte de Beaune est une région phare de la Bourgogne, mondialement reconnue pour ses vins rouges élégants et raffinés. Le climat y est de type continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, idéal pour le développement du Pinot Noir, cépage particulièrement sensible à la nature du sol et au microclimat. Les sols de Ladoix allient calcaire et marne, favorisant des vins à la fois structurés et dotés d’une belle fraîcheur. L’histoire viticole de cette région, qui remonte à l’époque romaine, s’est enrichie de siècles de savoir-faire, conférant à chaque cru une identité marquée.

Ce Ladoix rouge s’accordera parfaitement avec une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard ou encore un filet mignon de porc aux champignons. Les spécialités régionales telles qu’un coq au vin ou une fricassée de volaille à la crème sauront sublimer ses arômes fruités et ses tanins soyeux. Les fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’Époisses ou le Langres feront également des compagnons idéaux.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir aéré une trentaine de minutes. Cela laissera le temps à ses arômes de fruits rouges (cerise, framboise) et à ses délicates notes boisées de s’exprimer pleinement. Ce millésime, déjà agréable aujourd’hui, possède néanmoins un potentiel de garde de quelques années supplémentaires pour les amateurs de complexité et de nuances tertiaires.